Muskatnuss ganz ist der mystische, delikate Samen der gelben Muskatnuss-Frucht.
Degustation:
Zitrusschale, Eukalyptus, Tropische Wärme
Passt zu:
Kartoffelbrei, Kürbis, Reis, Backwaren
PFLANZE & VERARBEITUNG
Der Muskatnussbaum ist ein immergrüner, bis zu 10 Meter hoher Baum mit wechselständigen, dunkelgrünen Blättern. Die reife Frucht ist cremegelb mit rötlichen Reflexen. Wenn sie reif ist, bricht sie auf und enthüllt den inneren Samen, der von einem leuchtend roten Kern umhüllt ist, der geschält und für Muskatblüte gemahlen wird. Auch wenn die Muskatnuss Nuss genannt wird, handelt es sich eigentlich um den Samen der Muskatnussfrucht.
Reife Früchte werden gepflückt und auseinandergenommen, um sie von dem Samen (Muskatnuss) zu trennen. Die Muskatnuss mit den getrockneten Früchten wird dann von Hand geöffnet und die Muskatblüte, die die Nuss umgibt, wird entfernt. Diese wird entfernt, indem man mit einem kleinen spitzen Messer den Ansatz der Muskatblüte an der Basis der Muskatnuss abschneidet. Unsere Bauern sind nur auf der Insel Sansibar ansässig.
